انت الآن تتصفح عرجاء سيتي
| ||||||
| منتدى المطبخ للطبخ و المأكولات |
 الإهدائات | |
|
|
1معجبين |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
انت الآن تتصفح عرجاء سيتي
10-08-2011, 02:36 PM
| المشاركة رقم: 1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| المنتدى :
منتدى المطبخ  فن الكبسات لايفوتك الكبسة وما أدراك مالكبسة وهي الوجة الرائيسية للشعب السعودي وهي التي لاتقاوم بصراحة ولايستغنى عنها أبداً ولابد من وجودها في الغداء أو العشاء بعض الناس يقول إذا ماأكلت كبسة ولا تنسي ماأكلت وفي واحد يعلمني عاد هو دب يقول مرة كنت ابي اسوي رجيم لأن وزني زاد بقوة وقالولوي اقطع الكبسة لاعاد تاكلها عاد هو يموت عندها قال مافية رجيم غير هالطريقة لأني ماأقاومها قطعني عندها قالوا مافيه إلا هالطريقة إذا تبي تنحف قال خلاص ابي اجرب يوم جرب واخذله اسبوع وهو ماأكلها يقول صرت اتحلم فيها في نومي اخر شي ماقدر يقاوم قال بلا رجيم بلاهم أضرب بالخمس ماينفعنا غير هالكبسة وإليكم بعض طرق طبخها وصور شهية لها ********************************* الكبسة التقليدية الحمرا  وهذي الطريقه في قدر الضغط المقادير : بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار ) بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – كزبرة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان ) الطريقة :  نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل  ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات  ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج  ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن   ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري  دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ...  نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :  عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ... بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ... الرز المستخدم بسمتي المهيدب ... الطريقة : بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في  صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة  وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب  نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة  بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً  ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...  وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج  ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء اللحم طبعاً  مضغوط باللحم ...  المقادير : كيلو لحم بعظم - بصل مقطع شرائح متوسطة - طماطم مقطع مربعات صغيرة - ثوم مقطع شرائح ملح - بهارات صحيحة ( قرفة - مسمار - هيل - ورق غار - ) بهرات ناعمة ( كمون - فلفل أسود - كركم - بهارات لحم ) - فلفل حار - رز مغسول ومنقوع ... الرز المستخدم الشعلان وممكن نستخدم رز ابو بنت ... الطريقة :  نضع الطماطم والبصل والثوم والملح والبهارات الناعمة والصحيحة في قدر الضغط ونضع كمية من الماء  ونضع اللحم ونتركه حتى يغلي الماء ونقفل قدر الضغط بعد استواء اللحم نضبط كمية الملح والمرق ونضيف الرز على اللحم بعد شخله من الماء جيداً ونضيف قرون الفلفل  ونغطي القدر ونخفف النار ويترك حتى الاستواء ثم نطفيء النار ويترك مدة عشر دقائق  وهنا بعد مافتحنا قدر الضغط يقلب الرز واللحم بالملعقة بلطف  ثم يوضع في طبق التقديم وبالعاااافية ...  برياني الدجاج ...  المقادير : دجاج منزوع الجلد ومقطع الى أرباع - زبادي - ثوم - زنجبيل - شوية كزبرة ونعناع طازجين - بهارات برياني - ملح - كركم - بودرة فلفل أحمر - زعفران منقوع في ماء كادي بصل مقطع جوانح - بهارات صحيحة ( قرفة - ورق غار - مسمار - هيل ) رز مغسول ومنقوع ( رز بسمتي المهيدب ) ... الطريقة :  نخلط الكزبرة والنعناع والثوم والزنجبيل والزيادي والكركم والملح وبهارات البرياني وبودرة الفلفل الاحمر وممكن اضافة قرون الفلفل الحار على المقادير ويخلط معها ( لمحبين البرياني الحاااار )  في خلاط العصير ونضعها على الدجاج المقطع وتحرك معاً  وتترك في الخلطة مدة ساعتين  وبعد مضي الساعتينن نضع في قدر على النار قليل من الزيت حتى يسخن ثم نضيف له البهارات الصحيحة ونحمسها قليلاً ثم نضيف الدجاج بخلطته ونضيف له بيالة ماء ونحرك الدجاج قليلاً ثم نغطي القدر ويترك حتى يستوي على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية أسفل القدر  في هذه الأثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يصبح بهذا الشكل  عندما يقارب الدجاج على الاستواء وينشف ماؤه وتتكون خلطة دجاج ثقيلة نسلق الرز في ماء وملح وزيت وبعد مايستوي نشخله ونبدأ في عمل الطبقات نشيل قليل من خلطة الدجاج بعد استوائها طبعاً ونضع كمية من الرز ثم خلطة الدجاج المرفوعة ثم طبقة رز آخر شي طبقة الرز ثم نرش على وجه الرز منقوع الزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هااادئة جداً حتى تتسبك ثم نفلب القدر في طبق التقديم ويزين الوجه بخلطة البصل المحمر ويقدم  بالعافية ... الرز البخاري ...  المقادير : بصل مفروم - جزر مبشور- طماطم مقطع شرائح - زبيب - ملح بهارات ( فلفل أسود - كمون - هيل ) - معجون طماطم - قرون فلفل حار الطريقة :  نحمر البصل حتى يبدأ يذبل نضيف الجزر المبشور ونبقي كمية قليلة من الجزر المبشور لاستخدامها لاحقاً ونحركهم معاً حتى يبدأ يتحمر البصل والجزر  نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والفلفل الأسود والهيل  ونحرك حتى تتسبك الصلصة نضيف الماء ثم الدجاج ونغطي القدر حتى الاستواء نرفع الدجاج من المرق ويوضع في صينية ونحمره في الفرن  نوزن المرق ونضع الرز والفلفل ونضيف الجزر والزبيب بدون تحريكه ونغطي القدر حتى يستوي الرز وينشف ماؤه ويترك جانباً حتى يتسبك نغرف الرز في طبق التقديم ونضع الدجاج بعد تحميره  ويقدم بالعاااافية .... المندي السريع بطريقه سهله :  المقادير والطريقة :  دجاجة تسلق في ماء مع بهارات صحيحة ( قرنفل – قرفة – ورق غار – هيل )  بصل يقطع جوانح ويحمر في الزيت حتى يشقر وآخر دقيقتين نضيف كمية من الزبيب ونحركه  حتى ينتفخ الزبيب بعد ذلك تترك الخلطة جانباً  بعد ان تستوي الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في صينية وندهنا بصفار الزعفران بعد تذويبه في قليل من مرقة الدجاج وتدخل الفرن حتى تتحمر نسلق الرزفي مرقة الدجاج ونضيف قرون فلفل حارحتى يستوي ونولع قطعة فحمة حتى تتحمر وبعد استواء الرز  نضع خلطة البصل على وجه الرز والدجاجة ثم نضع فنجال به زيت ونضعه في القدر ونطفي الفحمة  في الزيت حتى يظهر الدخان ونكتم القدر جيداً  بعد ذلك نشيل فنجال الزيت والدجاجة و خلطة البصل ونغرف الرز ثم نوزع خلطة البصل ثم نضع الدجاجة وهنا بعد التقديم وتلذذ باحلى واسرع مندي منقووووووول ياويلنا من الحريم بيدعن علي لأنه بيصير فيه قوة طبخ ونفخ وسردادي مردادي على المطبخ شدوا الهمة ياحريم ذبحتسن الكسل والتسدح ماهو تسوي كبسة في نص ساعة ولاتحط عليها شيء تجيبها ياانها حب تسد الحلق ولا منعصده ماتنذاق ولا ماحطت عليها الابزار وكمون وبالبركة بعد وخم بط وحطي المقادير كلها سواء وفي نص ساعة وهي جايبتها الهم << وابلعوا عساكم للبلعه  >>
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|  | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
مستحيل أنساك 
رفع الصورانت الآن تتصفح عرجاء سيتي
|
10-08-2011, 04:52 PM
| المشاركة رقم: 2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
مقالات المدونة: 56
| كاتب الموضوع :
مستحيل أنساك المنتدى :
منتدى المطبخ ههههههههههههههههههه
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
انت الآن تتصفح عرجاء سيتي
|
10-15-2011, 07:30 PM
| المشاركة رقم: 3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| كاتب الموضوع :
مستحيل أنساك المنتدى :
منتدى المطبخ والله هذا طبخكم انتم ياالرياجيل الرز عصيده ومحروق ولونه بني والقدر من برى لونه اسود وجواه الواحد مايقدر يغسل القدر من بعده
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
انت الآن تتصفح عرجاء سيتي
|
10-16-2011, 11:58 AM
| المشاركة رقم: 4 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
مقالات المدونة: 62
| كاتب الموضوع :
مستحيل أنساك المنتدى :
منتدى المطبخ يسلموووووووو
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
انت الآن تتصفح عرجاء سيتي
|
10-17-2011, 10:13 AM
| المشاركة رقم: 5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| كاتب الموضوع :
مستحيل أنساك المنتدى :
منتدى المطبخ اقتباس:
والله ماش شيافة بس قلت نجيب هالمعلومات أظن بعض الناس يستفيدون ويسون اكل سنع بس الظاهر ماحولك احد اللهم لك الحمد على نعمك وفضلك شكراً ياصحبي على المرور
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
انت الآن تتصفح عرجاء سيتي
|
10-17-2011, 10:16 AM
| المشاركة رقم: 6 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| كاتب الموضوع :
مستحيل أنساك المنتدى :
منتدى المطبخ اقتباس:
ايبله جتكم عاد السنع كله بس ودي اسألك تعرفين تسوين الغداء ؟ شكراً خيتو على مرورك الجميل << دعابه لاتزعلي ياجوجو
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
انت الآن تتصفح عرجاء سيتي
|
10-17-2011, 10:17 AM
| المشاركة رقم: 7 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| كاتب الموضوع :
مستحيل أنساك المنتدى :
منتدى المطبخ اقتباس:
يسلمك ربي سديم شاكر ومقدر لك تواجدك الجميل
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
انت الآن تتصفح عرجاء سيتي
|
10-17-2011, 12:29 PM
| المشاركة رقم: 8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| كاتب الموضوع :
مستحيل أنساك المنتدى :
منتدى المطبخ ماشاء الله وبسم الله علي الله يحرسني من العين
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
انت الآن تتصفح عرجاء سيتي
|
10-20-2011, 04:16 PM
| المشاركة رقم: 9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| كاتب الموضوع :
مستحيل أنساك المنتدى :
منتدى المطبخ الله يعطيك العافيه على هالموضوع الرائع >>> الحمد لله اني متغديه | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
انت الآن تتصفح عرجاء سيتي
|
10-22-2011, 12:42 PM
| المشاركة رقم: 10 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| كاتب الموضوع :
مستحيل أنساك المنتدى :
منتدى المطبخ اقتباس:
ماشاء الله عليك الله لايضرك
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| ايس كريم ومووووكا بجد لايفوتك | شهد | منتدى المطبخ | 17 | 03-29-2011 07:47 AM |
| مقال خطير(لايفوتك) | صعب المنال | منتدى عرجاء العام | 6 | 09-05-2010 01:55 AM |
| انواع الكبسات مع الطريقه بالصور | لبى قلبي | منتدى المطبخ | 8 | 07-21-2009 04:39 PM |
| لايفوتك سبب البيع .. | الأديــم | منتدى عدسة المصورين وعجائب الصور | 19 | 05-20-2009 12:25 AM |
| لايفوتك ..هـــاااااااام وعــاجل | منصور الحبيـل | منتدى دينــــك دليلك | 7 | 05-01-2009 06:21 AM |
المقالات أو المشاركات المنشورة في شبكة منتديات عرجاء سيتي لا تمثل بالضرورة الرأي الرسمي لمنتديات عرجاء سيتي بل تمثل وجهة نظر كاتبها.
